我看有人说，烂肉面用的肉都是最烂的肉云云，甚至于死耗子肉都出来了 我觉得这个说法不对，在戊戌年间，旗人大爷是万不能吃淋巴肉、老鼠肉的 就算非得吃这个淋巴肉，那大可以回家吃，何必在外面吃 大家又不是傻子， 甚至烂肉面的存在本身就是旗人消费能力强的表现 因为真正穷的地方，他不卖面。
这个你大可去考证，但凡当地小吃是面条的，一准不是水旱码头就是手工业发达。
亦或是北京这种地方 穷地方的小吃绝对不可能是面条 何…。
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